《現代人眼中的「沒教養」，竟然曾是英國貴族的最高禮儀？ 》
Jun 25. 2026
無論東方還是西方，喝茶的器具都極為講究精美，但在茶飲剛傳入英國的時候，當時喝茶的最高禮儀是把茶湯倒進碟子然後啜飲，這是對茶葉這種遠渡重洋來到歐洲的特級飲品的最高禮讚。
要是放在現代，用碟子喝茶肯定是非常失禮的行為，但在16與17世紀卻是非常普遍的禮儀，不只是茶這樣喝，連咖啡也是。
【參議院托碟理論】
有個著名的歷史軼事恰好反映了那個時代的習慣。
1884年1月號美國著名文學雜誌《哈潑雜誌》（Harper's New Monthly Magazine），一位名叫文森特（A.W. Clason）的作者在撰寫一篇關於美國憲法的文章時，提到了華盛頓與傑佛遜兩人針對美國獨立初期國會體制的談話，內容與設置參議院有關。
該期雜誌上刊登的對話（當時寫的是咖啡而非茶）：
華盛頓問：「你剛才為什麼在喝咖啡前，把它倒進碟子裡？」
傑佛遜回答：「為了讓它變涼，我的喉嚨又不是黃銅做的。」
華盛頓道：「正是如此，我們將法案倒入參議院的碟子裡，就是為了讓它冷卻。」
這個故事官方認定並無確切史料佐證確實發生在華盛頓與傑佛遜之間，應該屬於後人創作的政治寓言。
但是已經成為美國政治運作的象徵性典故，甚至發展出了所謂的「Senatorial Saucer參議院托碟理論」。直到今天，美國政治評論仍常引用「Senatorial Saucer」來形容「參議院的拖延」、「冗長辯論」、「對法案的反覆審查」與「對民粹政治的緩衝作用」。
對本文來說，更重要的是這個政治典故恰好證實了二百年前西方人真的是會把飲料倒進碟子喝的。
【用碟子喝茶一切都與溫度有關】
要理解這個奇特的現象，必須先回到茶葉剛傳入歐洲的歷史時空。17世紀中葉，茶葉透過荷蘭東印度公司與英國東印度公司引進倫敦。當時不論是茶葉還是用來飲茶的器皿，全數都是從中國進口的貴重奢侈品。早期的中國茶具中，並沒有我們今天習以為常的「帶把茶杯」，而是精緻、壁薄的「茶盞」或「茶碗」。
當英國貴族學著中國人將沸水注入茶碗時，他們立刻面臨了一個燙手的難題，歐洲人不像中國人有著長期使用瓷碗、利用指節巧妙端拿的習慣，加上西方的飲茶習慣逐漸加入大量的糖與牛奶，並喜歡在極熱的狀態下侍茶，沒有杯把的茶碗常讓人燙得無法掌握。
為了解決這個問題，英國人發現，將滾燙的茶水從茶碗中倒入寬大的茶碟中，液體的表面積瞬間擴大，空氣對流增加，茶水便能以極快的速度降溫。於是，將茶倒入碟中，用指尖托起碟子送至唇邊啜飲成了當時普遍的習慣。而且還要發出聽得到的吸啜及嗅聞的聲音來表示滿意，這被認為是對「好茶」的有禮回報。
這個風俗跟現代吃日本拉麵的吸麵聲有異曲同工之妙。
【茶葉貴重如金，茶罐上鎖放在主臥怕被傭人A走】
茶葉早期引進歐洲時極其罕見昂貴，英國東印度公司在西元 1664 年，以 454 公克（1磅）40先令的價格，購買了 91 公斤茶葉呈獻給國王。直到喬治一世（1714～1727年在位）統治時期，綠茶跟著之前被飲用的武夷茶一起進入英國市場，喝茶變得越來越受歡迎，而茶葉的價格下跌到 454 公克（1磅）約15先令；但即使是這樣的價格，茶葉還是過於昂貴而無法交託給僕人。
當時的英國貴族為了在起居室保存茶葉，會使用以木頭、玳瑁殼、黃銅或銀所製成，而且裝飾華麗的茶葉罐，來分別存放綠茶和紅茶，罐子上甚至還配有鎖。
【不同時代的儀節有不同意義】
綜觀歷史，飲茶文化的演變不僅是生活習慣的改變，更是社會階級與實用主義交織的縮影。從十七世紀因應無把茶碗與防燙需求而誕生的「用碟喝茶」，到將法案比喻為熱咖啡的「參議院托碟理論」，這個今日看似失禮的舉動，在當年不僅是完美降溫的智慧，更是對頂級飲品的最高禮讚。
此外，茶葉在早期的西方世界更被視為如同黃金般的奢侈品，其昂貴的身價不僅催生了上鎖的華麗茶罐，也讓飲茶成為展現財富與身分的宮廷社交儀式。這些融合了政治寓言、實用生活智慧與階級象徵的飲茶軼事，恰好為我們揭開了數百年前歐洲貴族既優雅又奇特的精緻生活面紗。
參考資料
《烏克斯，好茶千年秘密》