《花茶四部曲之三--你每天塞車經過的三重，100年前其實是座百甲大花田》

20世紀剛開始的某年，清明節才過沒多久，台北周邊茶山結束了第一水春茶的採摘製作，大稻埕的茶商們緊鑼密鼓地準備窨花包種茶。與大稻埕一衣帶水的三重埔、蘆洲、新莊等地，種植香花的花農也在五月初開始投入人力收成香花。

 

所謂的香花即製作燻花包種茶的原料花，包括茉莉花、黃枝花（梔子花）、秀英花等。

 

天才微亮，採花工在及腰的花叢裡迅速採收花苞，鮮花不耐久放，盤商必須馬上收購鮮花並立刻送到大稻埕。為了與時間賽跑，台北的河道與陸路在清晨同時沸騰了起來。

 

在台北橋還是木橋的時代，運量有限，水路運輸擔綱主角。淡水河左岸三重埔、蘆洲、新莊、板橋以及基隆河的汐止，這幾個種植香花的聚落，透過水路將鮮花送往大稻埕，花季一艘艘載滿竹簍的渡船在晨光中破浪前行，成為台北晚春的麗景。

 

【水陸並進爭分奪秒】

 

而另一頭，陸路運輸也同樣忙碌，艋舺加蚋仔、大龍峒的花農們則挑起沉甸甸的扁擔，或踩著三輪車或牛車，一路往大稻埕奔馳。水陸並進，只為了將這份新鮮的芬芳送達各大茶行，這時期大稻埕的騎樓下花香飄溢。

 

大正初年（1914年），《臺灣通史》作者連橫旅居台北。某個春日，他漫步到熱鬧的大稻埕淡水河畔，望向對岸的一片雪白花海，有感而發地寫下《稻江冶春詞》：

「大橋千尺枕江流，畫舫笙歌古渡頭。

隔岸素馨花似雪，香風吹上水邊樓。

二重埔接三重埔，萬頃花田萬斛珠。

穀雨清明都過了，采花爭似采茶無？」

（秀英花別稱素馨花）

 

從這首詩詞可以一窺當年台北香花種植的盛況。

 

【以大稻埕為核心的香花經濟圈】

 

在日治時期的臺灣，隨著大稻埕包種茶產業的蓬勃發展，作為再製原料的香花產業也在臺北地區應運而生，臺北地區的香花栽培以大稻埕為核心，主要產地緊密集中於淡水河沿岸，並進一步擴展至淡水河流域的三大支流——大漢溪、基隆河及新店溪沿岸的沖積土地帶。

 

當時最著名的五大核心栽培區包括：

（一）黃枝與茉莉歷史悠久的臺北市東園町及西園町（舊稱加蚋仔），這裡的花農主要透過陸路直接挑運或車運送往鄰近的大稻埕。

（二）因蔬菜農改種而興起的臺北市大龍峒町，同樣佔據鄰近大稻埕的陸運優勢。

（三）以引進秀英花聞名的新莊郡鷺洲庄三重埔（包含今三重、蘆洲一帶），與大稻埕隔河相望，極度仰賴船運渡河。

（四）具有合約收購保障、水患風險較低的海山郡板橋庄江子翠與中和庄溪墘，則依賴大漢溪與新店溪的水路船運，順流而下直達碼頭。

 

香花作為高所得的經濟作物，在1910至1920年代因茶業利潤豐厚而吸引大量農家放棄種稻改種香花，使栽培面積在1920年代達到歷史高峰。以主要產地鷺洲庄（含三重埔）為例，在昭和5年（1930年）時，香花栽培面積已達104.5甲。

 

【種香花利潤驚人】

 

種香花的利潤有多高？據艋舺加蚋仔地區耆老黃聰明先生的說法，香花在日治時期價格最高時，1甲8分地花田所生產的香花，一年可賣得2000圓！

 

這是什麼概念呢？當時旱田1分地的地價只有300圓，這意味著花農辛勤「賣一年的香花，就可以買下將近7分（2054坪）的旱田」。在那個「1圓即可買到3、4斤豬肉」的物價年代，一年的香花收入簡直是一筆天文數字，香花成了名副其實的「白色黃金」。

 

不過受到包種茶工序進化，直接從發酵技術產生花香的影響，以鮮花燻焙花香包種茶的需求逐漸下降，這是香花產業所受到的第一次打擊。而到20世紀中葉以後，台灣茶葉外銷市場因為諸多原因而衰退，當市場消失了，香花田存在的必要性越來越低，終至銷聲匿跡。

 

【勿忘混凝土築城前的花香】

 

為了不讓老台北的芬芳記憶消逝在混凝土中，近年來三重社區大學與地方人士，正發起一場浪漫的「秀英花復育運動」。

 

在三重社大校長劉世偉、文史學者張明祥與在地仕紳等人的積極奔走與帶領下，他們不僅在社區大學、地方公園建立復育基地，更深入校園與社區推廣種植，正努力將雪白花朵重新栽回淡水河畔，要讓當年的「萬頃花田」轉化為現代的文化記憶。

 

今天三重蘆洲新莊已是櫛比鱗次的都會模樣，混凝土建築與柏油路是現代城市的符號。開車穿梭在三重、蘆洲、中永和高樓林立的棋盤街道時，很難想像不到一百年前，這裡曾是各色香花爭奇鬥艷，花香薰人的萬頃田園，伴隨著老台北的芬芳歲月。

 

這也是為什麼錯喜歡推出復刻窨花茶工藝的《窨香》茉莉烏龍的緣故，我們始終相信歷史不該只存在於檔案館與書頁之間，記憶最好的保存方式，是讓人們再次聞見它的香氣。

 

參考資料

《李進億，萬頃花田萬斛珠—日治時期台北地區香花產業史初探（1895～1945）》

《林玟妤，黑色聚落中的四月雪—秀英花的興衰與復育》

《彭雅倫，【島嶼地景】好一朵美麗的茉莉，或者「秀英花」》