【煦韻】臺灣特級橙茶 20克

臺灣橙茶 《煦韻》

2024年夏天，茶葉改良場慶祝121年場慶的時候推出一種新製程茶類「臺灣橙茶」，前半段為重萎凋白茶的製程，後半段納入揉捻乾燥等傳統程序，也因為臺灣橙茶是個年輕的茶種，定義還沒有完全收斂，處於百花齊放的狀態，製程屬於半開放式，風味遊走在白茶與東方美人茶之間，很有意思。

歷經摸索，錯喜歡茶也在今年推出自己的臺灣橙茶《煦韻》，這個名稱來自於茶湯的顏色與口感，「煦」代表太陽的溫潤與暖色，正好搭配了茶湯的琥珀色質地；「韻」便是直指橙茶獨特的果香韻感。產品來自於南投縣名間鄉，品種為銀龍，最難得的是茶區為剛種植兩年的新欉，手採一心二葉到三葉，為成長後的首度採摘，採用無化學農藥與除草劑的茶園管理方式，入口安心。

以沸水沖泡之後，茶湯顏色蜜黃接近琥珀色，有明顯的熟果香氣，入喉感覺得到白茶製程的特色，但是隨即來的甜果香立刻就散肆口腔，好喝順口。

目前台灣市面上有三種茶類製程是完全發展自本土，首先是東方美人茶，其次是紅烏龍茶，第三就是現在的臺灣橙茶。

根據茶改場的資訊，臺灣橙茶製程的第一是「省工」，採用重萎凋不攪拌製程，只需時間等待；第二是「低碳」，適度炒菁、揉捻整型及陰乾控制發酵，炒菁及乾燥時間減少50%以上；第三是「多元風味」，重萎凋創造茶湯的圓潤風味。

茶改場也分析，橙茶一部分製程源自於白茶，與傳統白茶相比，橙茶茶湯的總可溶分為白茶的2.3倍、總游離胺基酸為2倍、總還原糖3.7倍、總多元酚2.6倍等成分上均較高，且揮發性成分中花香及果香化合物也明顯較高。